04 Jan Recette : Saint Jacques à la fondue d’échalotes

Ingrédients (1 pers.) :
4 coquilles Saint–Jacques par personne
10 échalotes
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 verre de vin blanc
1 dose de safran
Persil haché

Préparation :
Sécher les Saint-Jacques avec du papier absorbant.
Éplucher les échalotes, les émincer finement et les faire fondre très doucement dans une cocotte avec l’huile d’olive, sans les faire dorer. Les retirer.
Ajouter dans la cocotte les Saint-Jacques et les faire dorer sur chaque face, sans qu’elles attachent.
Ajoutez les échalotes, le safran et le vin blanc.
Laissez mijoter 2 minutes.